【藍天米粉烘(hong)干工藝：】

1、大米(mi)淘(tao)洗浸泡：選優質(zhi)大米(mi)，泡米(mi)的水溫在25℃左右，使大米(mi)在可控時間段內軟化(hua)。

2、磨(mo)漿(jiang)：浸泡好的大米磨(mo)漿(jiang)處(chu)理，要磨(mo)勻磨(mo)細，讓米漿(jiang)和營養素充分(fen)結(jie)合,這(zhe)樣(yang)制作出(chu)來(lai)的米粉更加細膩。

3、蒸(zheng)(zheng)粉后再(zai)擠絲：米漿經過高溫蒸(zheng)(zheng)粉凝固成粉皮(pi)，才能進行擠絲工序。

4、粉條(tiao)復蒸冷(leng)卻(que)后進(jin)行烘(hong)干：

   ①低溫(wen)階段(duan)：使用藍天米粉烘干機(ji)，米粉的(de)表面水份在本(ben)階段(duan)內盡可能的(de)脫掉，逐步增(zeng)加米粉的(de)溫(wen)度，使米粉內外的(de)溫(wen)度達到一(yi)(yi)致，溫(wen)度一(yi)(yi)般設定在25℃左右。

   ②高(gao)溫階段：米粉進入(ru)高(gao)溫階段后，內部(bu)的水份就被逐步地(di)蒸發(fa)出來(lai)，米粉烘干(gan)均勻，成型好，溫度控制(zhi)在38℃-42℃之間(jian)。

   ③冷卻階段(duan)：進(jin)入冷卻區的米(mi)粉的水份基本保持在13%左右，這個階段(duan)米(mi)粉的烘(hong)干制作過程基本完成。

   ④不(bu)同(tong)(tong)(tong)地域和米(mi)粉的種類不(bu)同(tong)(tong)(tong)，一般(ban)使用米(mi)粉烘(hong)干(gan)機設備的烘(hong)干(gan)時間在8-12小(xiao)時。這樣(yang)烘(hong)干(gan)出的米(mi)粉不(bu)變色，不(bu)會斷，干(gan)度均勻，口(kou)感(gan)佳，復水性好！同(tong)(tong)(tong)樣(yang)適(shi)用于面條、紅薯粉等烘(hong)干(gan)處理。

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